小饭馆卫生藏隐患
“昨天中午在小饭店吃了快餐，结果肚子疼了一下午。”市民王女士说，她怀疑是小饭馆免费送的紫菜汤有问题，“喝的时候感觉有点酸，还有淡淡的馊味，不过店老板对此却坚决否认。”
近日，记者专门就城区小饭馆的环境卫生、饭菜质量进行了暗访，先后来到北正街、戏校南路、锡麟街、工农街等小饭馆集中的区域，发现不少小饭馆里都暗藏着大隐患。
就餐环境脏乱差
昨天午饭时分，工农街上的一家小餐馆里挤满了前来就餐的附近学校的学生。记者发现，餐馆的炉灶就摆放在门口，油烟味呛人。一张油乎乎的木桌靠在进门的墙边，上面摆好了一盘盘切好、配好的蔬菜，没有任何防尘防蝇设施。顾客点了哪个菜，老板一般直接将这一盘子菜倒进炒锅。
不到20平方米的店面里，地面、桌面和墙壁上到处都有油渍。此外，在每张餐桌上方墙壁上挂着的电风扇，叶片也是沾满了灰尘。中午时分，正是就餐高峰时段。地面上随处都是扔掉的餐巾纸和油污的一次性筷子。顾客用过的餐具被堆放在角落一个油迹斑斑的大盆里。
消毒柜成摆设
“为了省电，小饭馆的消毒柜基本都是摆设，消毒餐具其实也没有经过消毒。”曾在一家小饭馆干过洗碗工的小张告诉记者，“顾客看到餐具从消毒柜拿出来，也不会注意消毒柜其实并没有通电。”
不仅如此，小饭馆也是劣质一次性筷子的集散地。在戏校南路的一家小面馆里，记者从桌子上的盒子里拿起了一双一次性木筷子，掰开一看，筷子上有黑斑，不得不换了一双，而这一双又在筷子头部位发现了可疑的黑色污迹。
“一次性筷子看起来很干净呀，至少没有被别人使用过，应该是卫生的吧。”不少市民接受记者采访时表示。而记者了解到，小餐馆之所以大肆使用一次性筷子，主要是经济问题。一次性筷子的价格低廉，使用过后不用再清洗和消毒，无形中节省了水电和人力。
免费茶水名堂多
在锡麟街上的一家饭店里，记者刚落座，老板就上了一壶免费的茶水，说是新泡的茶叶。茶壶表面满是污垢，茶水更是又苦又涩，只有很淡的茶味。记者几人一人一杯就将一小壶茶水分光，让老板再加点开水，结果只泡了第二遍，茶水的颜色已经变得非常淡，茶水里还有很多杂质。
“小饭馆的利润不高，要经营下去首要的就是要降低成本。”一名开小饭馆的老板对记者说，很多小饭馆主要用两种茶叶，一种是碎茶末，还有一种是掺有杨树叶、柳树叶的茶叶。而这两种茶叶非常便宜，一般只要几块钱一斤。为了让茶叶更耐泡，很多饭馆还大量掺入茶叶梗。
蔬菜不洗下锅炒
中午时分，集贤路附近的一家小饭馆里，灶台也是摆在了店面的门口。有顾客点了青椒土豆丝，老板迅速的从塑料袋里拿出几个青椒，去籽、切丝、然后直接倒进了炒锅里。“这青椒也不洗洗再炒啊？”面对记者的疑问，老板坦率地说：“这么忙，我哪有时间洗啊？再说了，这个季节的青椒不打农药的，看着也干净。”
记者暗访发现，许多小餐馆都存在蔬菜不洗就下锅炒的现象，尤其是包心菜、西红柿等看起来干净的菜。有些饭馆虽然也洗菜，但过程是“蜻蜓点水”式，切好后在水龙头下冲一下就好。
此外，小饭馆人手较少，往往是老板一人顶数职，既是厨师，又是服务员、收银员。在一些面馆，经常可以看到老板一手找钱一手还在揉面。
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外出就餐注意事项
1、尽量多选择蔬菜和水果；选择不带皮的鸡肉、瘦的牛肉和火腿、鱼虾，少选择香肠、腌肉等；少选择含糖饮料和酒精饮料，可以选择白水或柠檬水；选择自助餐时应合理、适量地选取食物，避免暴饮暴食。总的原则是，控制能量的摄入，选择低脂低糖低盐膳食，多吃膳食纤维、维生素和矿物质含量高的蔬菜水果。
2、又白又光的一次性筷子一定要慎用，实在要用就用开水烫一下。使用牙签也是如此。
3、在打包的餐盒中，透明的塑料盒最安全，因为这种塑料餐盒是纯塑料原料所制。如盒底有一个三角形里带“5”的符号，三角形下还写有“PP”（聚丙烯缩写），则可以在微波炉内加热。如果三角形下带有“QS”和编号就更安全了。即便是合格餐盒，降解餐盒打包的食物，回家后最好将食物转存入家里的安全容器。而透明塑料餐盒打包的食物，放置冰箱后也应尽快吃完。 金秀华 整理
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